Mnogo žensk je še vedno mnenja, da je prva dolžnost moškega v hiši, da ostri nože. Deloma je trditev resnična, saj je res zelo težko izostriti cepilnik, ohraniti morate kot, izbrati morate število premikov. Vendar so to pomembno spretnost lastnika v našem času poenostavili z gospodinjskimi aparati - ostrimi noži.
Da bi nož postal kot britvica, morate narediti palico z vsaj 100 gibi. Kot je treba vzdrževati tudi pravilno, sicer je vse delo brez vrednosti. Ostrenje kovinskega noža je na prvi pogled preprosto. Še težje s keramičnimi noži. Da, dolgo časa so dolgočasni, v primerjavi s tradicionalnimi rezalniki so lahki, vendar so tukaj pasti - keramika je precej krhek material, še vedno pa ga je treba ostriti in veliko težje bo kot mletje navadnega kovinskega čistilca.
Načini ostrenja nožev
Ostrenje nožev se izvaja na tri načine. Prva od njih je ročno ali mehansko ostrenje, izvede se s pomočjo posebnih kamnov ali ročnih brusilnih strojev; druga metoda je uporaba električnih ostrilcev; Tretja metoda se imenuje urejanje ali pol-ostrenje, za katero se uporablja posebno orodje - musat.
Električni ostrenje
Električni šilniki so močno olajšali ročno delo. Zdaj je veliko lažje in hitreje izostriti nože. S pomočjo teh naprav je mogoče v kratkem času strokovno in hitro brusiti precej veliko serijo kuhinjskega orodja. Električni ščipalnik je enostaven za uporabo, v kuhinji zavzame malo prostora, ob pravilni uporabi in pravilni nastavitvi, tudi ženska zlahka opravi ostrenje. Slabosti teh naprav so, da delujejo iz omrežja in niso primerne za ostrenje japonskih nožev. Japonski noži se ostrijo samo ročno, poleg tega mnogi proizvajalci izdelujejo lastna orodja za ostrenje in podrobna navodila za uporabo za vsako znamko.
Ročno ostrenje
Ročno ostrenje nožev se izvaja s pomočjo posebnih kamnov ali mehanskih ostrilcev. Pred uporabo takšne stvari po možnosti potopimo v vodo. Tako boste abrazivno površino rešili pred prahom in zrakom, ki je med trdnimi delci. Ko mehurčki izidejo, odstranite kamen (mehansko brusilno napravo) in se lotite dela. Nož vstavite v utor stroja in ga premikajte z vodoravnimi translacijskimi gibi naprej in nazaj. Po mletju se nož in naprava opereta in posušita.
