Trenutno je med kupci veliko povpraševanje po protilepki. Ima nekaj prednosti v primerjavi z navadnimi modeli. Takšna ponev bo na primer pomagala kuhati hrano z minimalno količino olja, zdaj pa se, kot kaže praksa, veliko ljudi poskuša držati pravilne prehrane, kar pomeni manjšo porabo maščobne hrane, poleg tega prihranijo olje.
Ponev s protilepkasto prevleko ne zahteva zapletenih manipulacij v procesu skrbi za to. Ob upoštevanju vseh pravil za njegovo uporabo bo lastnikom služil kar nekaj časa. Ponev z nelepljivimi lističi ni treba prati. Po končanem kuhanju ga preprosto obrišite s papirnatimi brisačkami in mehko krpo.
Sama prevleka ponve lahko razdelimo na več vrst, ki jih v osnovi sestavljajo politetrafluoroetilen. Toda proizvajalci so tako dolgo in zapleteno ime zamenjali s preprostim in razumljivim vsako besedo teflon.
Domači standardi kažejo, da mora biti debelina premaza proti lepljenju vsaj 20 mikronov. Če upoštevamo te parametre, lahko ponev služi veliko dlje. Prava teflonska prevleka naj bo nekoliko groba, njena popolna gladkost pa kaže na nizko kakovost in ponarejeno blago.
Ponev, ki ima protilepkasto prevleko, je zelo enostavno opraskati, zato je treba mešanje hrane ali obračanje hrane na njej opraviti s pomočjo silikonskega ali lesnega napeljave. Če je premaz poškodovan, začne razpadati. Znanstveniki se že dolgo ne morejo dogovoriti o neškodljivosti hrane, kuhane v teflonski ponvi, pri temperaturi več kot 200 stopinj. Nekateri menijo, da pri tako visoko temperaturnem režimu teflon razgradi škodljive hlapne sestavine.
Neprimerni premaz ponve je ponavadi pokrit na dva načina - to je brizganje z brizgalno pištolo in striženje, med katerim se sestava postavi na valje, ki določen čas potujejo po površini bodoče ponve. Knurling velja za ekonomično in bolj produktivno možnost, toda v povezavi s pridobivanjem tanke prevlečne plasti bo ponev služila veliko manj.
Najpogosteje so ponve proti sprijemanju izdelane iz aluminija ali nerjavečega jekla in vsak od teh materialov ima svoje prednosti in slabosti.
Posode iz aluminija so lahko vlivene in žigosane. Za žigosanje se vzame aluminijasta pločevina, iz nje se razreže disk, ki mu nato s posebno stiskalnico damo želeno obliko. Življenjska doba odtisnjenih modelov ni zelo dolga in je popolnoma odvisna od debeline prevzetega lista. Z debelino dna manj kot dva in pol milimetra ponev ne zdrži več kot dve leti. Tanke modele je zelo enostavno deformirati, zato tudi protilepkast premaz poči. Za najboljšo debelino šteje debelina tri milimetre. Lični modeli ponve so narejeni z vlivanjem predhodno ekspandiranega aluminija v kalupe. Ta način proizvodnje pomaga, da dobimo debelejše dno približno 6 - 7 mm. Življenjska doba teh modelov traja najmanj pet let.
Ponev iz nerjavečega jekla je precej težka, zato stabilna. Kljub temu strokovnjaki ne priporočajo, da jih pustite na ognju brez hrane, saj lahko tvorijo madeže modro-zelenega odtenka.
Zdaj na trgih lahko naletite na veliko nekvalitetnih ponaredkov, ki so zdravju škodljivi, zato si kupite cvrtje v trgovinah, kjer jim je priložen certifikat, ki potrjuje kakovost. Bolj kot tehta ponev, dlje bo trajala in večja je cena zanjo.
