Problem tupih nožev je hitro rešen, če poznate pravila za ostrenje različnih kovin. Za dokončanje naloge boste potrebovali nabor brusnih orodij. Vsi ti izdelki so poceni in se prodajajo v kateri koli trgovini strojne opreme.
Če se želite naučiti pravilno izostriti nože, morate znati razlikovati, iz kakšnega materiala je narejeno njihovo rezilo. Obstaja več vrst nožev: z nazobčanim robom, s keramičnim rezilom, z jeklenim rezilom, s titanovo prevleko. Določite, kako težko je jeklo, tako da preučite njegov kot ostrenja. Praviloma vsa rezalna orodja, ki se prodajajo, niso ostro izostrena, ampak so sposobna brez večjih težav rezati izdelke. Po pregledu rezila lahko določite potreben kot ostrenja za to vrsto izdelka. Manjši kot je (kot ostrenja) je trše jeklo.
Upoštevati je treba, da je način ostrenja izbran glede na trdoto materiala, iz katerega je narejeno rezilo.
Če je nož opremljen s keramičnim rezilom, ga ni mogoče ostriti, saj ostane oster dlje časa. Za ostrenje noža z nazobčanim robom bo potreben poseben stroj. Kvalitativno opravljati to delo lahko le profesionalci. Orodju s titanovo prevleko rezilo ni potrebno dolgo popravljati, ko pa se pojavi taka potreba, se izvede v skladu s splošnimi pravili.
Najbolj priljubljeni noži z jeklenim rezilom. Če jih želite ostriti, boste potrebovali katero koli od naslednjih orodij: musat (okrogla kovinska palica z navojem, opremljena z lesenim ročajem), spis, ovratni kamen, elastičen gost material (lahko uporabite brisačo) in stroj za ostrenje.
Če je musat, je nameščen na gumijasto pločevino. Nož je postavljen pravokotno na orodje in blizu njegovega ročaja. Nato vizualno določite kot ostrenja rezila. Običajno ne presega 20o. Pod tem kotom se nož pripelje na abrazivno površino palice in v stiku z njim brez posebnega pritiska izvaja gibe navzdol. To je treba storiti večkrat, da si roka zapomni kot in smer gibanja.
Nato z malo truda pritisnite nož na musat. Te premike je treba ponoviti vsaj 10-krat na obeh straneh rezila. Potem morate ugotoviti, ali je mletje zadovoljivo. To lahko storite tako, da po sličici zaženete rezilo. Če ostrenje ni dovolj, izvedite še 2-3 gibe na vsaki strani rezila.
Japonski naravni kamen na vodni osnovi velja za najboljši brusni kamen. Preden se ostrižemo, ga moramo potopiti v vodo in počakati, ko prenehajo izhajati zračni mehurčki. Potem je mogoče uporabiti kamen.
Vsaka hiša nima musata, vendar mora biti ognjišče. Za ostro ostrenje noža morate imeti dva kamna: z veliko in fino zrnatostjo. Prvo bo glavno delo, drugo pa - natančno nastavitev rezila do njegove popolne ostrine. Pod kamnom morate postaviti gumo ali brisačo, zloženo v več plasteh. To bo preprečilo, da bi orodje drselo po površini mize.
Kot v primeru musata je tudi nož nastavljen pod kotom 20 ° glede na brusni kamen in nameščen tako, da je najbolj oddaljeni rob palice v stiku z najširšo točko rezila. Ohranjanje potrebnega kota se nož postopoma premika v smeri "na sebi". Torej ponovite 2-3 krat.
Nato se na drugi strani rezila izvede podoben postopek. In spet nadaljujte z ostrim prvim platnom. Ko je ostrina noža zadostna, se na gumo položi drobnozrnat kamen in se izvede natančno nastavitev.
