Sušenje črnega ribeza za zimo je čudovit način za ohranitev veliko vitaminov in mineralov v jesensko-zimskih prehladih in je zelo ekonomičen. Vredno je upoštevati nekaj preprostih pravil, da napolnite energijo jagodičja brez posebnih stroškov.
Priprava ribeza za sušenje
Pred sušenjem je treba jagode črnega ribeza pobrati v sončnem in suhem vremenu. Nabrani pridelki morajo biti razvrščeni: za presejanje majhnih in nezrelih plodov ostanejo samo zreli, veliki, nasičeni črni. Nato jagode operemo, osušimo in razporedimo po pladnjih v tanki enakomerni plasti. Če je pladenj iz kovine, potem morate najprej položiti plast papirja (za peko).
Metode sušenja črnega ribeza
Na pladnju z jagodami, da se sušijo na prostem (primeren in prezračen balkon in podstrešje hiše) dva dni. V tem času se plodovi posušijo. Jagodičja v nobenem primeru ne morete sušiti na odprtem soncu, ker bodo vse dragocene snovi razpadle, predvsem pa vitamin C, ki je tako bogat s črnim ribezom. Po sušenju je treba ribez postaviti v pečico in posušiti pri temperaturi, ki ne presega 50 stopinj. To metodo sušenja imenujemo kombinirano.
Ribez lahko posušite in takoj v pečici. Če želite to narediti, najprej vzdržite pri temperaturi 50-60 stopinj, nato pa postopoma povišajte temperaturo na 80 stopinj. Na končni stopnji sušenja morate biti še posebej previdni, spet znižati temperaturo: vlaga iz jagodičja izhlapi počasi, zaradi tega lahko plodovi gorijo. Da bi preprečili, da bi se jagodičevje kuhalo na pari, bi morali vrata pečice zapreti.
Posebne domače enote za sušenje bodo pripomogle tudi k sušenju ribeza
Nalogo bo tudi opravila mikrovalovna pečica. Majhne porcije jagodičevja položite na posodo med plastmi bombažne krpe in jih v načinu 200W posušite 2 minuti.
Kako shraniti posušen ribez
Če se vsi koraki sušenja izvajajo pravilno, potem jagode, stisnjene na dlani, ne smejo izločati soka. V tem končnem stanju jih je treba postaviti v steklen kozarec s tesno prilegajočim pokrovom. Takšno posodo je priporočljivo hraniti na suhem mestu, proč od neposredne sončne svetlobe pri sobni temperaturi.
