V kuhinji ni nič bolj nepogrešljivega od noža in vsaka gospodinja potrebuje dober komplet nožev. Vendar izbira kakovostnega kompleta ni tako enostavna, če ne boste pozorni na ročaj, rezilo in ostrenje.
Kateri noži bodo najprej potrebni
Preden greste v trgovino po set nožev, je bolje, da se vnaprej odločite, kaj natančno bo najbolj priročno za vas. Ker izberete nože za vsakodnevno uporabo, ne boste potrebovali velikega raznolikega nabora, le najbolj potrebne standardne modele. To je kuharjev nož, nož za kruh, nož za lupljenje zelenjave, rezalni nož, filet nož, nož za ločevanje mesa od kosti in kuhanje škarij. Vsak od njih mora biti dobre kakovosti, da vam ne bo treba menjati izdelkov vsakih šest mesecev.
Ročaj
Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je ročaj. Lahko je plastična, kovinska ali lesena. Kovinski ročaji so praviloma najbolj zanesljivi, vendar imajo eno pomembno pomanjkljivost - težo. Težkih nožev ni zelo priročno za uporabo, še posebej za krhke gospodinje. Izbira ne smete ustaviti na lesenih ročajih, saj se ta raztapljajo in razpokajo, še posebej, če so izpostavljeni vlagi. Nenavadno je, da je najboljša možnost plastika. Je dovolj nezahteven in trpežen. Hkrati so noži s plastičnimi ročaji relativno poceni. Ne glede na to, katero vrsto ročaja izberete, pazite, da ne visi, leži udobno v roki in je brez razpok in poškodb.
Rezilo
Drugi najpomembnejši element noža je rezilo. Narejena je tudi iz različnih materialov, med katerimi nerjavno jeklo in keramika veljata za najbolj kakovostna in trajna. Izdelki iz nerjavečega jekla so ostri in trpežni. Ko jih kupujete, bodite pozorni, da je rezilo gladko, brez madežev in madežev, mikroskopov in hrapavosti. Keramični noži so znani po svojem trajanju uporabe brez ostrenja. So neverjetno ostri in, če upoštevate pravila delovanja, vam bodo zdržali več let. Vendar ima keramika resen minus - krhkost. Če boste slučajno spustili keramični nož, ga boste najverjetneje morali vreči stran. Hkrati so keramični noži veliko dražji od kovinskih kolegov.
