Glavna kakovost dobrega noža je ostro ostrenje. Namen te postavke je nesmiseln, če je rezilo zataknjeno ali nepravilno nabrušeno. Resnično oster nož lahko enakomerno odreže list pisalnega papirja, ključavnico las, dolgo pero na teži brez mehanskih premikov.
Potrebovali boste
- - jeklena / keramična palica (mussat);
- - ognjeni kamen / ovratni kamen;
- - brusni papir.
Navodila za uporabo
1
Za kakovostno ostrenje nožev doma bo prav prišel dober kamenček. Najbolj idealna možnost je diamant. Operite in osušite nož. Pripravite delovno površino, sedite za mizo, da nič ne ovira vaših gibanj.
2
Nož držite z rezilom stran od ročaja pod kotom strogo 20 °. Poskusite, da ne spremenite kota, delujte gladko, brez pretiravanja. Odmaknite roko stran od sebe, kot bi načrtovali svinčnik. Za enakomerno obremenitev noža z drugo roko držite rezilo pod želenim kotom od zgoraj.
3
Začnite ostrenje na drogu z ročaja noža, postopoma se premikajte do njegovega zaobljenega nosu. Pazite, da nož ostane na brusilni palici brez prekinitve, tudi ko ste končali premikanje. Ko dosežete vrh noža, dvignite ročaj, s tem boste prihranili kot ostrenja.
4
Orodja ne potiskajte preveč. Postopek ostrenja ga bo nekoliko pospešil, vendar vam ne bo omogočil vzdrževanja pravilnega kota. Poleg tega bo pretirana vnema pospešila obrabo šanka. Po ostranju ene strani naredite isto z drugo stranjo v istem vrstnem redu.
5
Če je rezilo le nekoliko izgubilo ostrino, bo mussat pomagal odpraviti to težavo. Večkrat pod kotom potegnite nož vzdolž te datoteke iz keramične ali jeklene palice in izdelek bo dobil svojo prejšnjo ostrino.
6
Za ostrenje rezil doma ne priporočamo, da brusite kolesce hitre hitro brusilne naprave. Na takšni opremi se nož med stikom s hitro premikajočim se kamnom hitro segreje. Dejstvo je, da je katerikoli nož že bil kaljen pri določeni temperaturi, dodatno ogrevanje pa lahko brezupno pokvari rezilo.
7
Tudi, če ni želje pogosto brusiti nožev, za te namene ne uporabljajte gospodinjskih ostril. Resnično vam omogočajo, da hitro dosežete rezultat, toda po takem ostrenju se nož večkrat hitreje stegne. Razlog za to je hitra abrazija jekla, pa tudi pomanjkanje spretnosti in sposobnosti, da rezilo držite pod pravim kotom. To vodi do redčenja rezila, zdrobljenih koncev in čipov na rezalnem robu.
Koristni nasvet
Previdno preverite kakovost ostrenja - površinski in predvsem globoki rezi iz zelo ostrega noža povzročajo obilno izgubo krvi, dolgo poškodujejo in ne zacelijo.
