Pozimi je zelo prijetno jesti sveža jabolka in dobiti potrebne vitamine za naše telo. Da pa boste sveža jabolka pravilno ohranili daljše obdobje, morate upoštevati veliko različnih dejavnikov in okoliščin: poletno vreme, drevesno starost, sorto, rastne razmere, datume obiranja, pogoje skladiščenja in drugo.
Pomemben korak pri shranjevanju jabolk je izbira pravega časa za obiranje. Plodovi, nabrani pravočasno, so manj dovzetni za bolezni in jih je mogoče hraniti dlje. Njihovo zorenje določa nekaj zunanjih znakov. Jabolka v fazi zorenja imajo za to sorto najbolj značilno barvo in zrastejo do največje vrednosti. Zmanjšajo tudi gostoto kože in kaše ter izboljšajo okus in aromo. Plodovi se brez večjih naporov zlahka odstranijo z dreves. Če jabolka sama padejo, pomeni, da so prezrela in dolgo ne bodo ležala.
Za dolgoročno skladiščenje se odlagajo samo srednje velika jabolka svetle barve. Večji plodovi zorijo hitreje med ležanjem, njihov rok trajanja pa ne presega 1-2 mesecev. Vzetega sadja ni mogoče odložiti na sonce. Previdno jih damo v posode, kot so lesene škatle, in jih prenesemo v hladno sobo. Pred tem je skladišče, kot je hladilnica, klet, podstrešje ali klet, več dni prezračevano, da se doseže optimalna temperatura. Jabolka lahko hranite pri temperaturi od -1 stopinj do +4 stopinj in vlažnosti zraka do 95%, odvisno od sorte. Takšno prekomerno vlaženje prostora preprečuje intenzivno izhlapevanje vlage iz sadja.
Preden jih jabolka shranimo v vodno raztopino jododola ali potopimo v raztopino salicilne kisline ali obrišemo s krpo, navlaženo z glicerinom. Prav tako za zaščito pred gnilobo in plesnijo sadje obdelamo s sestavo, sestavljeno iz kristalnega joda (2, 5%), kalijevega jodida (7%), škroba (53%), sode bikarbone (2%) in vode (35%). 1-2 minut se spustijo v to sestavo in nato posušijo. Na jabolkah po tem ostane tanek močan film, ki se pred jedjo zlahka spere. Še vedno za predelavo sadja uporabimo 100 g propolisa in 500 ml alkohola. Za nekaj sekund jih spustimo v to sestavo in nato posušimo.
Tako, da jabolka ležijo do naslednje pomladi, jih lahko poškropimo s kemičnimi spojinami, ki so najmanj nevarne za človeka. Natrijev pirosulfat na primer oddaja žveplov dioksid, ki ovije plodove in jih zaščiti pred kvarjenjem.
Idealno je za shranjevanje jabolk v majhnih lesenih zabojih ali kartonskih škatlah. Poleg tega mora biti razdalja na škatlah med deskami čim manjša. Jabolka so med seboj položena z različnimi materiali. Če želite to narediti, uporabite suhe britje listavcev, čiste hrastove liste, suh mah. Od sodobnejših materialov se uporabljajo oprijemni film in embalažni ovoj za izdelke. Za polaganje jabolk ne uporabljajte slame. Če se plodovi začnejo kvariti, postane zelo plesen in jim daje neprijeten okus. Jabolka s tanko in občutljivo kožo so dodatno zavita v prtičke, ki so nasičeni z vazelinom.
Tudi jabolka lahko hranite na policah ali policah v dveh plasteh. V tem primeru je pod njimi ležala matiranje, suha šota, žagovina ali lesnati listi.
Drug način dolgotrajnega skladiščenja jabolk so jame, izkopane na osebnem zemljišču do globine 50 cm, v skladu s tem pa so lahko tudi manjše ali globlje. Hkrati so jabolka položena na plastične vrečke in tesno vezana z vrvjo. Nato na dno postavijo jame in jih potresejo z zemljo. Za zaščito pred glodalci so vrečke s sadjem prekrite z smrekovimi vejami smreke ali brina.
Jabolka je prepovedano hraniti v isti sobi z zelenjavo, krompirjem in močno diši po čebuli in česnu. Skladišče prezračujemo v prvih dveh do treh tednih po sajenju, da odstranimo presežek ogljikovega dioksida, ki ga sprošča plod. Med skladiščenjem se plod redno preverja in gnile primerke odstranjujejo.
Če želite uporabiti jabolka v hrani, jih najprej prestavite v toplejšo sobo in temperaturo okolice postopoma dvigujete. To ne bo omogočilo, da se plodovi takoj rjavijo.
Če se upoštevajo vsi pogoji, lahko jabolka ležijo 3 do 9 mesecev, odvisno od sorte. Preverjene sorte za dolgoročno skladiščenje so Melba, Antonovka, Jesenski črtasti, Bogatyr, Pepin, Anis, Oranžna in druge.
