V naši prehrani je škrob, ki je najpomembnejši izdelek, ki telo obogati z ogljikovimi hidrati. Prisotna je v vseh večjih rastlinskih proizvodih. Postopek pridobivanja škroba iz različnih izdelkov, ki vsebujejo škrob, ima svoje značilnosti.
Škrob in njegove lastnosti
Škrob je kompleksen ogljikov hidrat, ki se pridobiva iz rastlinskega materiala. Zaradi raznolikosti njegovih lastnosti se pogosto uporablja v kuhinji in doma. Ima široko uporabo v proizvodnji hrane: slaščice, klobase, pekarstvo in drugo. Uporablja se neposredno v hrani in meša z drugimi izdelki.
Po videzu je ohlapen, kristalni, mokast prah bele barve, brez vonja. Škrob je glavna sestavina takšnih izdelkov, kot so krompir, moka, riž, koruza in drugi. Uporablja se za pripravo kislin, prelivov, omak, pa tudi kot dodatek pri kuhanju in za zgostitev mnogih živil.
Škrob je dragocen prehrambeni izdelek, ki telesu zagotavlja ogljikove hidrate. Prisotna je v prehrani vsakega človeka, saj jo najdemo v vseh glavnih izdelkih rastlinskega izvora. V hrani se uživa škrob, tako v sestavi izdelkov, ki vsebujejo škrob, kot v obliki praška, ki se izloči iz teh izdelkov.
