Udobno in prijetno vzdušje hiše je v veliki meri posledica veselja ob okusu okusnih jedi, katerih priprava je neposredno odvisna od kuhinjskih aparatov in pripomočkov. In na tem seznamu potrebnih pripomočkov je ponev tista, ki zaseda eno vodilnih mest. Da pa bo ponva ali komplet ponve prinesel resnično zadovoljstvo pri pripravi kulinaričnih dobrot, morate biti zelo previdni pri dostojni izbiri iz celotne raznolikosti predstavljenih kopij.
Da bi zavestno izbrali pravo ponev, morate upoštevati nekaj preprostih pravil.
Najprej morate biti pozorni na dno. Nikoli ne sme biti tanek. Najbolj optimalna možnost je upoštevati debelino dna znotraj 5-6 mm. Poleg tega naj bi njegov premer idealno sovpadal s premerom gorilnika, na katerem je načrtovano kuhanje. In prisotnost dvignjenega dna kaže na največjo prostornino njegovih posameznih fragmentov. Upoštevanje teh preprostih pravil pri izbiri ponve enakomerno porazdeli minimalno količino toplote na njeni površini za priročno kuhanje vaših najljubših jedi.
Drugič, kakovost ročaja je zelo pomembna. Optimalni ročaj naj se udobno drži na dlani. Ne more biti tanek ali debel, lahek ali težek. Upoštevati je treba tudi gladko površino in močno pritrditev (velja za odstranljivo različico), razen morebitnega popuščanja.
Tretjič, prednostna je povprečna teža ponve, ne glede na velikost in prostornino, ki mora biti v skladu z namenom.
Izbira ponev glede na namen in vrsto prevleke
Izbira ponve mora biti najprej usmerjena v njeno poslanstvo. Se pravi, univerzalna narava ali priprava določenih jedi bi morala v tem primeru določiti parametre te jedi. V tem okviru bo ponev z debelimi stenami in dnom idealna možnost za kuhanje in združevanje hrane, zato je bolje kuhati jedi s tankimi stenami in dnom za cvrtje. Poleg tega bi bila za cvrtje mesa in zelenjave najboljša možnost keramična ponev. Toda palačinke, palačinke in druge izdelke iz moke je bolje ocvrti na teflonskih jedeh.
Pomembno je upoštevati pokrivanje ponve, saj je kakovost kuhanja neposredno odvisna od tega.
Keramična prevleka zagotavlja enakomerno segrevanje površine. Je varen in trpežen, tako pri uporabi za kuhanje kot pri negi.
Teflon ima odlične lastnosti proti sprijemanju. Vendar pa potrebuje dovolj nežne nege, saj poškodbe prevleke vodijo v strupenost posode.
Titanova prevleka je narejena iz popolnoma okolju prijaznega materiala, ki ga odlikuje tudi posebna vzdržljivost in odpornost proti obrabi. Vendar je takšna ponev za velikost dražja od povprečne, kar upravičuje trajanje uporabe.
Premaz emajla je najbolj tradicionalna in demokratična možnost. Vendar se podvrže deformaciji precej hitro.
Ob upoštevanju vsega zgoraj navedenega postane jasno, da so danes keramični in teflonski premazi med potrošniki najbolj povprašeni.
Keramične in teflonske ponve
Keramična prevleka se običajno nanaša na podlago iz litega železa, jekla ali aluminija. Ker je sestavljen iz kemično aktivnih snovi, je varnost mogoče zagotoviti le ob pravilni uporabi in negi.
Pomembno je razumeti, da se pri toplotni obdelavi hrane z uporabo olja in maščob ne sme uporabljati keramična ponev. Njihova prevleka odpravlja potrebo po dodatnem površinskem mazanju. In skrb mora biti nujno nežna, odstranjevati trde gobice in ščetke, pa tudi čistila, ki vsebujejo kisle ali alkalne sestavine. Poleg tega bi moral postopek kuhanja popolnoma odpraviti nenadne spremembe temperature, na primer, ko hladno ponev postavimo na ogreto peč.
Treba je spomniti na namizne dodatke, ki izključujejo uporabo kovinskih žlic in lopatic. Tudi keramična ponev ni primerna za indukcijske kuhalnike in kuhalne plošče. Pri izbiri keramične ponve se morate osredotočiti na cene, saj proizvajalci blagovnih znamk po definiciji ne morejo imeti poceni "keramike". Priznani voditelji v segmentu vključujejo blagovne znamke TVS (Italija), BEKA (Belgija) in Patlon (Japonska).
Nelepljive (teflonske) ponve so zelo priročne in varne za uporabo pri temperaturah do +200 stopinj Celzija. Če kuhanje vključuje resnejše segrevanje, je treba to vrsto ponve izključiti iz uporabe, saj bo v tem primeru Teflon začel oddajati škodljive hlape za zdravje. V drugih primerih je ta protilepljiv premaz popolnoma okolju prijazen material, katerega uporaba je praktično upravičena. Skrb za take ponve je popolnoma enaka kot za keramične izdelke. Pomembno je vedeti, da teflonskih posod z oslabljenim premazom ni mogoče uporabiti.
Med znanimi blagovnimi znamkami teflonskih ponev je treba opozoriti na Tefal, TVS, Kulinar, Burletti, Epicure in Ballarini.
Ocena ponve in proizvajalcev
Vrsta in namen posode sta odločilna parametra za njegovo izbiro. Kljub temu, da danes obstajajo univerzalni vzorci, je še vedno prednostna usmeritev na nekatere vrste toplotne obdelave in celo na značilne jedi. Z razumevanjem sort tega pripomočka lahko enostavno izberete pravo možnost.
Po materialu izdelave so ponve razdeljene na litega železa, jekla, titana, aluminija, keramike in teflona. A to še ni vse. Obstajajo kategorije ponv, kot so palačinka, žar in vok.
Prve odlikuje precej debelo in popolnoma ravno dno z nizkimi stranicami. Tudi oblikovalska značilnost te namizne posode je prisotnost dolgega ročaja, zaradi česar je zelo priročen za pripravo kulinaričnih dobrot iz moke.
Ponev za žar ima točno določeno rebrasto dno, ki ne dovoljuje, da se hrana namoči v olju, kar tvori hrustljavo kremo. Značilnost te posode je štirikotna oblika in otipljiva teža.
Ponev WOK ima ravno dno in razširjene robove, pa tudi dva ročaja. Na njej lahko na kateri koli kuhalni plošči ali štedilniku kuhate eksotične jedi iz azijske kuhinje.
Po podrobni analizi ponev različnih oblik in vrst ter uporabljenih materialov lahko prikažete določeno oceno v padajočem vrstnem redu.
Torej, najbolj priljubljene podlage: litega železa, titana, jekla, aluminija.
Premazi, ki jih trg najbolj zahteva: keramika, teflon.
Najbolj priljubljene vrste ponve vključujejo naslednje: palačinka, žar, WOK.
Najpogostejšo uporabo opazimo posebej za cvrtje in trupe izdelkov.
Priljubljene tekme: premer dna posode in gorilnika, material z videzom ponve in vrsta štedilnika.
In potrebni dodatki k tej vrsti posode so pokrov in ročaj.
Na podlagi priljubljenosti znamk ponev lahko izpeljemo naslednjo razvrstitev proizvajalcev:
- Tefal;
- Rondell;
- TVS;
- Kukmara;
- Ballirini;
- Swiss Diamond;
- Neva-Metal;
- pripomočki. Biol.
