Za pridelavo resnično okusne in zdrave zelenjave na vašem spletnem mestu boste morali veliko delati. Ampak to je vredno: dobra prehrana bo zagotovila neprekosljivo zdravje za vso družino.
V poletni vročini je zelo lepo jesti solato iz sveže nabranih kumar z vrta. Komaj je mogoče najti vrt, kjer ga ne bi gojili. Ob dobri negi lahko dobite kumare precej prijetnega okusa, vendar lahko zrastejo tudi tako, da jih zaradi močne grenkobe ne moremo vzeti v usta.
Zakaj kumare postanejo grenke
Kumara daje grenkobo cucurbitacinu, posebni snovi, katere videz kaže na to, da so pogoji za razvoj in rast rastlin izjemno neugodni, kumare same pa nimajo mineralov, svetlobe in vlage.
Večinoma se cucurbititacin nabira na tistih mestih, kjer je steblo pritrjeno, in v lupini okoli tega mesta. Grenki okus lahko nekoliko zmehčate, če obrežete hrenovke in olupite kumare. Ta metoda se lahko uporablja, če kumare jemo surove. Če iz takšnih kumaric naredite gredice, potem cucurbitacin pušča med samo obdelavo.
Zmanjšanje grenkobe kumar je na ta način popolno kot nujni ukrep. Vendar je veliko bolje poskusiti kumaram zagotoviti takšne pogoje zorenja, pod katerimi bodo imeli dober okus.
Kako gojiti kumare brez grenkobe
Cucurbitacin ima protitumorski učinek, zato ga tudi ne smemo v celoti izključiti iz hrane. Najdemo ga v vseh kumarah, vendar začnejo greniti šele, ko je njegova koncentracija v plodu previsoka. Njegova vsebnost se lahko spremeni s podaljšanim hlajenjem, ostro spremembo temperature zraka, neenakomernim namakanjem, pa tudi, ko se za namakanje uporablja hladna voda. To pomeni, da se pojavljanje grenkobe vedno pojavi po vsakem stresu za rastline.
Takšna presenečenja moramo poskušati čim bolj zmanjšati. Zalivanje kumar za pridelavo v toplem, suhem vremenu, voda naj bo topla. V vročini je bolje zalivati v majhnih odmerkih, približno enkrat na tri dni. Tla vlažite tako, da dobite 10 cm. Pravočasno je treba zrahljati kumare. Če naberete plodove, trepalnic ne morete obrniti.
Kumare ne marajo svežega gnoja - pri krmljenju je bolje uporabiti kalcij, kalijev nitrat. Sposobna je zmanjšati vsebnost cucurbitacina v dušiku kumare. Še vedno lahko okrepite svoj imunski sistem kumar, za katere se uporabljajo škropilnice "novosil", "epin-extra" itd.
Najmanj vse grenkobe je v kumarah, gojenih v odprtem tleh na tla, bogata z dušikom. Rahlo senčenje in vlaga približno 60% bo koristilo in upočasnilo nastanek cucurbitacina. V mladih rastlinah je koncentracija snovi veliko nižja kot v starejših.
Sorodni članek
Zakaj so kumare znotraj prazne
