Nož za zelenjavo ni eno najbolj potrebnih kuhinjskih pripomočkov. Toda s to kategorijo izdelkov je veliko lažje in bolj priročno. Zato tisti, ki želite prihraniti svoj čas in povečati udobje kuhanja, morate biti sposobni izbrati pravi nož za zelenjavo.
Navodila za uporabo
1
Obstaja več vrst specializiranih nožev za zelenjavo: nož-nož, za rezanje zelja, za olupljenje krompirja, univerzalni, za luščenje paradižnika. Če ni želje ali priložnosti za nakup kompleta nožev, lahko kupite enega - univerzalni. To orodje je opremljeno z majhnim rezilom dolžine 10 cm in širine 1, 5-2 cm. Konica noža je zašiljena in spuščena navzdol. S tem orodjem je zelo priročno olupiti zelenjavo in sadje, izrezati oči, gnilo mesta in druge pomanjkljivosti izdelkov.
2
Pri izbiri katerega koli noža morate najprej biti pozorni na njegovo zasnovo. Rezalno kuhinjsko orodje je trdno, kovano, kovičeno. Prvi so narejeni iz enega samega kovinskega spleta. Njihovo rezilo je polirano, zmrznjeno, z ročajem pa je en sam dizajn. Ti noži so običajno najbolj poceni, vendar manj priročni. Kovinski ročaj je neprijeten, drsi, kar znatno zmanjša produktivnost.
3
Kovani noži so narejeni iz visoko trdnega jekla, spoj rezila z ročajem se odebeli. To orodje je dobro uravnoteženo, enostavno za uporabo in trajno. Takšni noži so najdražji, a tudi najbolj zanesljivi. Rezilo velike večine rezalnega kuhinjskega orodja je narejeno iz kovinskih zlitin. Ročaj je lahko lesen, kovinski, plastični. Praviloma je pritrjen na rezalni del s pomočjo zakovice. Takšne nože je treba izbrati zelo previdno.
4
Najprej morate pregledati rezilo. Moral bi biti enakomeren, gladek, brez nožev. Naslednja podrobnost, na katero morate biti pozorni, je pero. Primerneje je delati z nožem z lesenim ročajem. Ima pa eno pomanjkljivost - bistveno manjšo odpornost proti obrabi v primerjavi s plastiko. Pomembna je tudi oblika pisala. Zato morate orodje vzeti in ga nekaj časa držati v roki, pri čemer poskušate občutiti, kako udobno je. Nato morate biti pozorni na povezavo ročaja in rezila. Najpogosteje so to kovice. V kakovostnem instrumentu so skoraj nevidni in sestavljajo eno samo ravnino z lesom ali plastiko.
5
Pilotni nož je opremljen z podolgovato rezilo, sestavljeno iz dveh ostrih rezil, usmerjenih drug proti drugemu. Pri izbiri tega orodja morate preučiti ne samo mesto pritrditve ročaja, temveč tudi obliko kovinskih listov. Luknja med rezili mora biti po celotni dolžini enaka. Oblika konice noža mora biti ostro nagnjena, omogočila vam bo hitro izrez okvarjenih delov ploda.
6
Podstavek za nože, tako kot nož za lupljenje paradižnika, je lahko z nazobčanim rezilom in konico z vilicami. Takšno orodje bo hitro in bolje očistilo gosto lupino, ne da bi zdrobilo mehko notranji del sadja. Ti noži so izbrani po istih načelih: kakovost pritrditve ročaja, njegov material, oblika in gladkost rezila.
