Vsaka gospodinja izbere kuhinjske pripomočke zase. Nikomur ni treba razlagati, kako pomembno je imeti več nožev v kuhinjskem arzenalu. Lahko so različnih dolžin in oblik. S pomočjo nekaterih nožev režejo meso, drugi sesekljajo meso in obstajajo noži, posebej za figurativno predelavo sadja in zelenjave.
Vrste nožev
Profesionalni kuharji imajo tako veliko trio. Velik, srednji in majhen nož. Četrti nož je potreben za rezanje kruha. Da bi jedi izgledale estetsko in lepo, je treba za glavne nože izbrati nož za umetniško rezanje zelenjave.
Kovani noži veljajo za najboljše. Noži za rezanje zelenjave in sadja imajo ukrivljeno rezilo. Za čiščenje in oblikovanje rezin potrebujete nož v obliki reže. Poseben kodrasti nož, zasnovan za kodrastega rezanja, bo pomagal, da se paradižnik spremeni v vrtnico in kumare v rogovje.
Carving noži
Komplet za rezbarenje praviloma vključuje naslednje nože:
- tajski nož za rezanje figur, ki olajša;
- kratek nož za rezanje cvetov;
- namizni srednji nož za velike rezine zelenjave in sadja;
- trikotni rezbarski nož daje trikotno olajšanje, lahko je različnih velikosti;
- polkrožni rezbarski nož daje ovalno obliko, uporablja se za rezanje cvetov;
- žlica Noisette je zasnovana za odstranjevanje zelenjave in za izdelavo kroglic;
- lupilnik;
- majhne škarje;
- musat je namenjen za ostrenje nožev in škarj.
