Keramični noži so bili izumljeni, da bi olajšali postopek kuhanja, ga pospešili in naredili manj zamudnega. Ti noži so lahki in ostri, zato ni treba vložiti veliko truda, da bi solato razrezali ali meso razdelili na porcije. Za razliko od kovinskih nožev keramike ni treba redno ostriti. Dobri keramični noži ne tiščijo iz vroče vode, rezilo pa bo videti dolgo, kot da ste pravkar kupili ta nož.
Na kaj paziti pri nakupu
Dolžina rezila. Pred nakupom se odločite, katero hrano v kuhinji boste najpogosteje rezali. Za meso potrebujete nož z dolgim in širokim rezilom, za zelenjavo in sadje - majhen nož. Običajno kuhinjski keramični noži imajo rezila od 7, 5 do 23 centimetrov. Šteje se, da je univerzalno rezilo dolgo 12, 5 centimetra.
Obrazec. Najbolj priljubljeni so noži z rezilom v obliki črke D, vendar so za nekatere potrebe včasih potrebni noži v obliki valilnice ali z dvignjeno (ali spuščeno) točko. Pri izbiri keramičnega noža je zelo pomembno, da bodite pozorni na obliko ročaja. Običajno je izdelan iz visokokakovostne plastike ali gume, prevlečene z gumo. V redkih primerih imajo keramični noži lesen ročaj. Dober keramični nož udobno leži v roki, dlje časa ga je mogoče rezati, ne da bi čutili napetost v krtači.
Barva rezila. Najpogosteje najdemo črne ali bolje rečeno temno sive in bele nože. Snežno belo rezilo pravi, da je bilo narejeno na Japonskem iz najboljših materialov. Rumenkasta lopatica in rezilo mlečne barve kažeta, da je bil nož izdelan na Kitajskem. Kitajski noži so bolj krhki in manj trpežni. Cirkonija-keramika temno sive barve je daljša od belih "bratov" v peči med sintranjem (postopek aglomeracije), kar izboljša njene značilnosti. Zaradi tega so keramični noži s temnim rezilom pogosto dražji. Mnoge gospodinje ne kupujejo belih nožev zaradi strahu, da bi rezilo obarvalo peso ali korenje. To bi se zelo lahko zgodilo, vendar le z noži kitajske proizvodnje. Kakovostni japonski keramični noži niso podvrženi obarvanju.
Proizvajalec in cena. Japonski noži so zdaj v modi. Univerzalni keramični noži z rezilom 12-14 centimetrov stanejo od 1500 rubljev na kos. Obstajajo modeli, katerih cena presega 5000 rubljev. Keramični noži rusko-kitajske proizvodnje so 2-3 krat cenejši od japonskih kolegov, vendar kakovost ni nič slabša.
Skladiščenje. Keramični noži so precej krhki, zato pri nakupu noža ne bi smeli varčevati na stojalu. Shranite keramiko poleg kovinskih nožev, pustite na pultu ali dajte v zaprt predal, ni priporočljivo. Poleg tega bo posebno stojalo preprečilo, da bi noži po nesreči bili na tleh in razpokali.
