Niti eno mesnopredelovalno podjetje, velik supermarket, majhna trgovina, gostinski obrati in celo gospodinje, ki pogosto kuhajo, ne morejo brez posebne opreme za mletje mesa. Rezanje je lahko katero koli - veliko, srednje in tanko. Zato se za kakovostno rezanje mesa uporablja posebna oprema za rezanje sodobnih standardov.
Navodila za uporabo
1
Za rezanje ohlajenega ali zamrznjenega mesa ni mogoče storiti brez specializirane žage, ki zagotavlja visoko hitro predelavo mesa in minimalne izgube surovin.
2
Danes je mogoče razlikovati tračno vrsto žage in diska. Prvo možnost predstavlja namestitev, ki jo poganja električni pogon. Mesanje mesa poteka s posebnim mehanizmom za vpenjanje, ki je po višini priročno nastavljiv. Žaga iz nerjavečega traku ima v svoji konfiguraciji rezilno površino, ki jo je mogoče pritrditi v zgornji in spodnji del, s čimer zagotovimo varen postopek dela in natančne reze.
3
Kar se tiče druge možnosti, gre za majhno zasnovo, ki ima v svoji konfiguraciji motor in krožni nož. Takšna oprema se uporablja za rezanje trupov govejega in svinjskega mesa, pa tudi zamrznjene ali sveže perutnine. Krožne žage odlikujejo mobilnost in odlična manevriranost, kar omogoča priročno rezanje mesa, tako v visečem pokončnem položaju kot ležečega trupa na površini.
4
Poleg profesionalne in polprofesionalne opreme za rezanje mesa na trgu obstajajo enostavnejši predmeti, ki so v naše življenje prišli že od antičnih časov. To velja za sekalnik, ki je zasnovan za sekanje kosti pri rezanju mesnih trupov. To orodje lahko uporabljajo tako profesionalci, v lovu in doma.
5
Danes lahko najdete klasični sekalnik, ki je odlična možnost za pohodništvo in lov. Mesarski sekalnik, predstavljen v težji in močnejši različici, ima ostri spodnji rob rezila in zaobljen konec s strani, nasproti ročaju.
6
Uporabljajo tudi motiko Klin, ki ima v svoji zasnovi poševno ploščat konec pod določenim kotom z ostrim rezilom. S takšnim orodjem je priročno izvesti nasip, to je odstranjevanje mesa s kosti s premikanjem roke naprej.
Bodite pozorni
Za izdelavo sekalnikov uporabljajo visokokakovostno jeklo. To vam omogoča, da z trupom prekinete kosti trupa. Tudi zahvaljujoč dizajnu sekljalnika je na voljo udobje pri samem rezanju mesa.
Koristni nasvet
Nikoli ne uporabljajte težkih orodij, je neprijetno in nevarno. Idealen file ali sekalnik, kot nož, mora biti dokaj težak, če ga držite v iztegnjeni roki. Če gre roka otrplo, vam orodje ne ustreza.
