Dišeče pite iz pečice bodo okrog mize zbrale vso družino. Nič ni lepšega kot piti čaj ali kavo z ljubljenimi, hkrati pa uživati žemljice ali pite iz kvasnega testa z najrazličnejšimi nadevi.
Kvasno klasično testo
To testo se najpogosteje uporablja za izdelavo pite in zvitkov. Gnetemo ga v vodo ali mleko. Količina tekočine je odvisna od konsistence testa. V testo dodajo jajca, maslo, sladkor in druge izdelke. Glavna sestavina tega testa poleg moke je kvas. To testo je lahko sladko, sladko ali slano.
Testo pripravimo na dva načina - neparjeno in neparjeno.
Sestavine
- 0, 5 l vode ali mleka;
- 25-30 g kvasa;
- 1 žlica sladkorja
- 1 tsp soli;
- 50 g margarine ali maščobe;
- 900 g moke.
Kuhanje na način brez pare:
Tekočino segrejte na temperaturo 28-30 stopinj. Kvas raztopimo, dodamo sladkor, sol, maščobo in jajca. Dobro premešamo. V mešanico postopoma vstavite moko in gnetemo, dokler testo ne začne zaostajati za stenami sklede.
Posodo s testo pokrijemo s čisto krpo in postavimo na toplo mesto za 30-40 minut. Ko se testo začne dvigovati, ga objemajte. Postopek ponovite 2-3 krat.
Neprozorno kuhanje:
Tekočino segrejte na temperaturo 30 stopinj. Kvas raztopimo. Vstavite polovico moke, nenehno mešajte. Pokrijte s čisto krpo, postavite na toplo mesto za fermentacijo.
Ko testo začne padati, dodajte preostalo moko, dodajte sladkor, sol, jajca in maščobo, gnetejte, dokler testo ne začne zaostajati za stenami posode. Pokrijte s krpo in postavite na toplo mesto. Testo gnetemo 2-3 krat.
Hitro testo za kvas
Pri pripravi kvasnega testa sploh ni potrebno čakati 40-60 minut, dokler se ne dvigne. Obstajajo recepti za hitro testo za kvas, iz katerih lahko takoj po kuhanju spečete pite.
Sestavine
- 0, 5 l vode;
- 4 žlice rastlinsko olje;
- 50 g kvasa;
- 2 žlici granulirani sladkor;
- ¼ tsp soli;
- 4 žlice. moko.
Kuhanje:
Zavremo vodo. Vanj dodajte olje, sladkor.
Za sladke torte je dovoljeno povečanje količine granuliranega sladkorja na 0, 5 skodelice. Tudi za pite s slanim nadevom lahko povečate količino soli po okusu.
Nastalo tekočino ohladimo na temperaturo 28-30 stopinj. V njej raztopite kvas. Moko vnašamo postopoma, po potrebi lahko količino moke povečamo ali zmanjšamo. Testo temeljito gnetite, tako da zaostaja za stenami posode. Pite lahko takoj oblikujete in pečete. Pri oblikovanju izdelkov je treba upoštevati, da se bo njihov volumen povečal za 2-2, 5-krat.
Tepca iz kvasa
Sestavine
1 kg klasičnega kvasnega testa; 500 g olja.
