Najpreprostejši in najcenejši kositerni pokrovi gospodinje najpogosteje uporabljajo pri konzerviranju hrane za zimo. To je zato, ker so primerni za vse vrste obdelovancev. Da prizadevanja za polnjenje shrambe niso zaman, je pomembno izbrati kakovostne pokrove, ki imajo lakiran premaz ne samo zunaj, ampak tudi znotraj.
Noben od najboljših receptov ne bo prihranil zelenjave ali jagodičja, namenjenih za zimsko skladiščenje, če sta ogrožena tesnjenje in sterilnost kozarca. S sterilnostjo je vse bolj ali manj jasno - steklen kozarec brez poškodb je treba dobro oprati in posušiti ali obdelati z vročo paro. Vendar pa izbira pokrovčkov za hermetično zaprte pločevinke zahteva poseben pristop.
Najbolj priljubljen pokrov za konzerviranje
Kljub temu, da so steklene prevleke že zadnje stoletje, so nekatere gospodinje prepričane v svojo zagotovljeno varnost, prijaznost do okolja in zanesljivost. Prednosti te vrste pokrovov so, da ne potrebujejo uporabe šivalnega stroja in jih je mogoče uporabljati večkrat. Vsak stekleni pokrov je opremljen s posebnim sponkami. Vendar pa je danes najti stekleno različico v prodaji skoraj nemogoče.
Namesto stekla, ki ne potrebuje tesnilnega orodja, je prišel še en pogled - vijačni pokrov. Čeprav ga dejansko ni mogoče uporabiti, ga mnogi ne samo imenujejo, ampak ga tudi uporabljajo. Res je, da je potreben ustrezen kozarec z navojnim navojem, vendar sta oba prosto na voljo v različnih velikostih. Univerzalni vijačni pokrov je primeren, vendar bo še vedno potrebna spretnost pri njegovi uporabi. Če se med zvijanjem pojavi popačenje, ni mogoče zagotoviti ohranitve obdelovanca. Pomembno jih je, da jih previdno zategnete, da ne bi pripnili ali raztrgali zračnega ventila. Ker še vedno ni vedno mogoče "ujeti" potrebnega truda, strokovnjaki odsvetujejo nabiranje zelenjave z vijačnimi pokrovčki.
Obstajajo pokrovčki za konzerviranje iz polietilena, vendar jih ne zamenjujte z navadnimi. Za zimske odeje so primerni samo tesni plastični pokrovi, ki jih ni mogoče postaviti na kozarec, ne da bi jih predhodno segrevali 2-3 minute pri temperaturi 80 stopinj. Kljub temu so kositerni pokrovi še vedno najbolj priljubljeni, čeprav je za njihovo uporabo potreben šivalni stroj in se uporabljajo samo 1-krat. Kositer pokrovi so poceni in primerni za vse vrste konzervirane hrane, vendar imajo nekaj razlik, na katere morate biti pozorni pri nakupu
Skrivnost uspešnega konzerviranja je kvaliteten pokrov
Ruski proizvajalci proizvajajo navadne kapice sivega kositra, imenovane "bele", in rumene kapice - lakirane. Tu najdete lakirane aluminijaste prevleke. Uporabljamo jih lahko oboje, vendar lakirana prevleka zagotavlja zaščito pred oksidativnimi reakcijami, ki jih lahko pokrije, ko pride v stik z marinado, kjer je kis. Zato je pomembno, da pokrov, prevlečen z lakom za hrano, uporabljamo ne samo zunaj, ampak tudi znotraj, za valjanje pločevinke vloženih kumar, paradižnika, kar je veliko bolj pomembno.
Notranja prevleka je lahko srebrna ali biserna. To pomeni, da se nanese lak za hrano ali biserni emajl, ki tudi zanesljivo ščiti pred oksidacijo. Po videzu je skoraj nemogoče razlikovati kositer lakiran pokrov od aluminijastega. Če želite prepoznati material, ga morate prevzeti. Aluminij bo nekoliko lažji in mehkejši, kar lahko občutite le s pobiranjem šivalnega stroja. Kakovostni kositrni pokrov mora tehtati 0, 14 grama, v notranjosti mora biti tesno pritrjen gumijast obroč in imeti več kot dve ojačitvi. Malo je verjetno, da boste lahko določili težo pokrova, če ga boste vzeli v roke, vendar iz radovednosti doma lahko izvedete poskus.
Sorodni članek
Konzervirani zeleni grah za zimo: korak za korakom recepti s fotografijami za enostavno kuhanje
