Dolgi noži v hiši niso samo neprijetni, ampak tudi izjemno neučinkoviti in včasih celo nevarni. Na trgu danes obstaja ogromno število naprav, ki so idealne za ostrenje. Toda tudi najpreprostejši ostrenje mora biti sposoben pravilno uporabljati.
Prava izbira brusnega kamna
Med številnimi načini za ostrenje nožev se najpogosteje uporabljajo naravni ali umetni kamni. Sestava umetnih brusilnih kamnov vključuje take elemente, kot so silicij, keramika, aluminijev oksid. Naravni kamni niso tako trpežni kot umetni. Imajo finozrnato strukturo, niso primerne za zelo nejasne naprave. Umetne imajo na eni strani grobozrnate strukture in na drugi drobnozrnate, zaradi česar so te naprave univerzalne. Naravne palice so iz silikona ali kremena.
Kako izostriti nože
Prva stvar, ki jo morate narediti, je mazanje kamna. To naredite tako, da na nože nanesete olje ali druge snovi in pustite približno 15 minut, nato odstranite odvečno mazivo in gladko premikajte izmenično z obeh strani vzdolž rezila noža. Najprej morate obdelati nože na grobi strani brusilnika, nato na tanjši.
Za pravilno ostrenje nožev je potrebno ostrenje postaviti na rezilo pod kotom 20 stopinj. Če nož lovi, potrebujete ostrino ne srednje, ampak močne stopnje. Za večjo odpornost se ti noži izostrijo pod kotom 35 stopinj. Kuharji in drugi ostri kuhinjski noži se praviloma izostrijo pod rahlim kotom - 10-25 stopinj. Se pravi, manjši kot je ostrenje, bolj ostri je nož.
Upoštevati je treba nekaj priporočil. Najprej ostrite nož v smeri stran od vas. Drugič, na mlinčku ni treba preveč naslanjati.
