Musat je posebno orodje za ostrenje nožev. Videti je kot navadna datoteka v obliki, vendar je posebnost musata ta, da so njegova rebra nameščena vzdolž platna strogo vzporedno med seboj.
Za kaj je musat?
Dobro nabrušen kuhinjski nož lahko močno olajša postopek kuhanja. Napačno orodje za ravnanje rezila lahko ubije rezilo.
Musat izvaja enostavno urejanje rezila pred in po njem z njim. Orodje poravna in odstrani trnke, praske in luknje. Musat je lahko ovalne, okrogle, kvadratne, pravokotne ali kombinirane. Toda rebra vseh modelov so nameščena vzdolž platna.
Najpogosteje se za pripravo smeti uporabljajo kovina in steklo. Ročaj je iz lesa ali plastike. Delovno rezilo orodja ima drugačno dolžino - 20-35 cm. Musat je treba izbrati za določen nož, saj naj bo dolžina rezila noža 5 cm manjša od dolžine rezila za oblačenje.
Popoln musat poliran do zrcalnega sijaja. Profesionalni kuharji orodja ne bodo uporabljali, razen če bodo videli, da se v njem odraža.
Pomemben odtenek - palico ali vrh smeti je treba namagneti, da se kovinski oblogi ne razletijo in vas ne poškodujejo!
Kako uporabljati musat
Urejanje noža po teži. Vzemite musat v levi roki, nož, ki ga boste uredili, v desno (za levičarje je obratno). Območje rezila v bližini ročaja pritrdite na konico musatske tkanine z rezalnim robom, obrnjenim proti vam. Musat se lahko drži navpično in vodoravno. Rezilo noža mora gladko hoditi po robovih musata pod kotom 20-30 stopinj. Za vsako stran rezila je dovolj 5-6 sprehodov skozi orodje za urejanje.
Urejanje noža s poudarkom. Ni primerno, da vsi orodja držijo na teži, v tem primeru je treba konico smeti nasloniti na mizo, rezalno desko ali katero koli drugo trdo površino. Primerneje je držati nož z desno roko. Musat rahlo nagnite (enak kot 20-30 stopinj). Rezilo noža naj sega po celotni dolžini delovne površine smeti. Ko pa delate s poudarkom, morate paziti, da rezilo ne udari po mizi.
